La listeria es una bacteria y resiste a la congelacion. Lo que la mata es una coccion a mas de 60°-70°
Por el contrario, la toxo no resiste a la congelacion. Muere.
La listeriosis es una bacteria comun pero no es comun contaminarse, es decir, "enfermarse." En pocas palabras, tienes pocas chances de enfermarte con los boquerones. Sin embargo, si tienes fiebre, corre a urgencias.
