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Ya aprenderás cuando avances en tu carrera que el cuerpo no es una máquina perfecta en la que todo ocurre como dicen los libros. En teoría en un ciclo natural no habría ovulación en esos primeros días, pero en la práctica hay muchos factores que influyen en el ciclo y puede haber ovulaciones fuera de fecha. Así que si empiezas a tomarlas por ejemplo el tercer o cuarto día, los fabricantes de las pastillas no te pueden asegurar que no hayas ovulado ya (sería infrecuente, pero no imposible) así que se cubren diciendo que te protejas 7 días. A los 7 días de tomar pastillas ya está asegurado que no vas a ovular, porque las pastillas actúan sobre tus sistemas hormonales naturales y lo impiden.
Aunque como te han dicho abajo, si empiezas con las pastillas el primer día de ciclo, ni siquiera te haría falta usar protección adicional.