Hola...
A mi el gine me dijo que embutido podía comer si lo congelo antes. Yo no he probado embutido en lo que llevo de embarazo porque curiosamente no me apetecen nada, pero por si te sirve el comentario; en casa incluso antes de estar embarazada yo ya congelaba la charcutería ya que generalmente aprovecho para traer cuando viajo a la zona de Salamanca, que es un par de veces al año, y al descongelarla queda perfecta. En mi caso, te hablo de lomo sobre todo, que es lo que mas nos gusta; imagino que con el jamon serrano si es loncheado será igual. El congelar es tan efectivo como la cocción, por eso también lo recomiedan para prevenir el anisakis. Pero como decimos siempre por aquí, cuando veas a tu medico se lo preguntas a ver que te dice, que al final siempre es lo mejor. Saludos!