Intolerancia no, es alergia
a la mía le pasó lo mismo, le introduje el huevo cocido poco a poco y nada, al año se lo dí con la clara cocida y tampoco nada, hasta que le hice una tortilla de patatas. La pobre fue comer dos trozos y empezar a picarle la boca y la nariz y se le puso el labio de arriba que le llegaba a la nariz de hinchado que lo tenía, tb se le inflamó los mofletes y el pechito se le puso rojo. Corriendo la llevamos al hospital, le inyectaron adrenalina y le dieron un jarabe llamado polaramide para bajarle la hinchazón. Le hicieron un análisis de sangre y resultó ser alérgica a la clara pero no a la yema. El caso es que la niña la había comido cocida y nada, pero en tortilla la proteína del huevo no se destruye y le hace más daño, como fue en mi caso. Desde entonces no toma nada de huevo ni lo que lo contiene: bollería, empanados, pasta, salchichas, tulipán, patés, galletas, etc. Ahora le tienen que hacer pruebas cada año hasta ver si los niveles de alergia bajan y cuando lleguen a cero, se tendrá que comer la tortilla en el hospital me dijo la pediatra, por si le diera reacción.
Un saludo