Mi experiencia
yo acabo de destetar a mi hijo de 13 meses y entiendo perfectamente por lo que estas pasando, llega a ser agotador... Mi problema fue que no aceptaba ninguna leche de farmaciay he estado esperando hasta los 12 meses para probar con las de crecimiento que si que le ha gustado y he podido ir sustituyendo las tomas.
La premisa que aconsejan para el destete es: no ofrecer, no negar; es decir que si tu sabes que a una hora determinada te va a pedir intenta 'distraerlo' para no tener que negarselo.
Lo mas facil, entiendo yo, es ir sustituyendo las tomas a las que tiene menos 'enganche' es decir la del desayuno, media mañana... y si no quiere el biberon intenta con cuchara:papilla de cereales, de frutas, un yougurt... y luego al final las de la noche que son mas afectivas y relajantes para ellos.Eso si, mucha paciencia y tranquilidad, si le estas dando 2 tomas y un dia le tienes que dar 3 pq lo necesita no pasa nada, ya lo conseguiras poco a poco.
Espero que te sirva de ayuda es solo mi experiencia