Duda urgente: en menos de 1 hora...

... voy a ir a comer a un sitio donde hacen uno de los mejores boquerones en vinagre que jamás haya comido. Me chiflan y sé que por el tema de los anisakis debo tenr cuidado. Si me dicen que han sido congelados previamente, ¿podré comerlos? Es decir, ¿es el tema de los anisaquis el único motivo por el que no se pueden comer boquerones? Si esto es así, ¿sería lo mismo para el salmón crudo del sushi? Lo digo porque me muero (literalmente) por comer sushi y donde quiero comerlo me consta que congelan el salmón previamente. ¿Podría comerlo o es lo mismo que con la carne, que por el tema de la toxoplasmosis no se puede comer cruda (ejemplo, carpaccio o carne muy poco hecha)?

Os agradeceré muchísimo que me respondáis lo antes posible para ir con un poco de idea al restaurante.

Un saludo,