Empezar con la verdura.

Hola a ver si me podeis ayudar. Voy a empezar ahora con la verdura, tengo muchas dudas:
¿como la hago? Pienso que todo cocido pero ¿cuanto tiempo? y despues triturarlo y ya.
Otra cosa esque yo trabajo, entonces nose cuando hacersela, nose si hacersela antes de irme a trabajar o por la noche, pero ¿se me pondra mala? y ¿se puede congelar?
esque me vendria mejor hacerla el finde para toda la semana, y con que verduras es mejor empezar?
espero me ayudeis. Un saludo y gracias de antemano.